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[特产知识] 泡茶用水原则_联信优品

2020-11-05 8 评论(0) 来源:网络 作者:网站小编

宋徽宗赵信 ·《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽”为美。这是最早提出美水标准,

现代茶人又在以上四项指标外,加了一个“活”字,即水质必须清、轻、活,水味须甘、冽。

具体标准如下:

清,即水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色;

活,即水源要活。“流水不腐,户枢不蠢”。活水有自然净化作用,分解有害物质,保护氧不流失,泡出的茶汤特别鲜爽可口。

轻,即水体要轻。好水“质地轻,浮于上”,指的软水,硬水重说明溶解的矿物质多,越硬能影响茶汤的色、香、味,所以茶轻助茶汤鲜爽;

甘,即水味要甘。水一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味;

冽,即水温要冽。冽即冷寒之意。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正;

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