蒙顶甘露是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶甘露的，可见蒙山甘露在人们心目中声誉之高。

生态环境

蒙顶山位于四川省名山县，地处川西平原西南边缘，东临蒲江县，西靠雅安市，南接丹棱的洪雅县，北壤邛崃市。

蒙顶山林木丰茂，莲花山层峦叠嶂，总岗山峭壁奇峰，与蒙莲两山对峙。河流源头出于本境，得天独厚的生态环境，为茶叶生产创造了优越的自然条件。年平均气温在15.4℃。有四季分明的气候特征，但冬无严寒，夏无酷暑。年平均降水量为1501 mm，年平均湿度为82%，土壤大多数为酸性和微酸性。

采摘标准与加工工艺

(1)采摘。蒙顶甘露茶采摘细嫩茶芽。每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。

(2)加工工艺。加工工艺分为高温杀青，三炒三揉，解块整形，精细烘焙等工序。鲜叶采回后进行摊放，然后杀青。杀青锅温为140～160℃ ，投叶量0.4 kg左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减到60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作方法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4～5转，撒入锅中，如此反复数次，等茶叶含水量减到15%～20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后入库收藏。

品质特征

蒙顶甘露茶外形紧卷多毫、嫩绿色润，香气馥郁、芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄、清澈明亮、滋味鲜爽、浓郁回甜，唇齿留香。

蒙顶甘露茶的冲泡

冲泡蒙顶甘露茶，最好选择优质的矿泉水，茶与水的比例为1：50，水温85℃左右，器具用玻璃杯或盖碗，容量为100～150 mL。

冲泡顺序：润具→冲水→投茶（上投法）→品饮。只有掌握好泡茶方法，把茶性发挥到极致，才能冲泡出色正、香高、味醇的好茶。

五

蒙顶甘露茶的功效

1、延缓衰老

蒙顶甘露含有得茶多酚成分，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。能够阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，有助于延缓衰老。

2、抑制心脑血管

蒙顶甘露含有的各种矿物质成分，对人体代谢有着重要的作用。能够抑制斑状增生，降低血凝粘度，有助于抑制心脑血管疾病。

3、利尿解乏

蒙顶甘露含有的咖啡碱成分，能够刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

4、降脂助消化

蒙顶甘露中的咖啡碱，可以提高胃液的分泌量，帮助消化，增强分解脂肪的能力。

5、护齿明目

蒙顶甘露含有较高的氟和水溶性成分，有助于降低眼睛晶体的浑浊度，有利于护齿明目，减少眼疾的发生。