牦牛酸奶是青海省民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

    牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。

    牦牛酸奶制作方法是将牛奶煮沸，倒入木桶或其他容器中。待牛奶温度降至30-40℃时，加入少量的酸奶作发酵剂，使乳酸菌大量繁殖，将奶中的乳糖分解为乳酸，酪蛋白沉淀而凝结成嫩豆腐状，即成酸奶。尤其是高原牦牛酸奶不仅能解暑生津，促进睡眠，而且具有消灭的肠内腐败细菌的功能，是消除肥胖、生发美容、益寿延年的保健食品。牧区多牛奶的季节，人们制作酸奶的口感优劣，被视为主妇们“手气”的好坏。