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北京特产
卤煮小肠 2020-08-04

北京的街头巷尾,无论过去还是现在,都有卤煮火烧的居家,过去更有肩挑小担的商贩出售这种食品。特别是夕阳斜下之时,卤煮小肠开锅出售,从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿,好吃这口儿的,都闻香而望,要一碗卤煮小肠和一二个卤煮火烧,既解馋又解饱,是... [查看全文]

雪花酪 2020-08-04

雪花酪又被戏称“土法冰激凌”,是旧社会穷人孩子能买的起吃上的零嘴。冬天凿出永定河上的大块浮冰,用草席包裹放入地窖。夏天时取出,用特制的冰刨刨下一碗冰渣,兑上鸡蛋清、山楂汁,再撒上果脯制成。每年农历四月,城隍庙开庙门的... [查看全文]

羊霜肠 2020-06-05

羊霜肠在北京已经绝迹了。1987年我在东四西大街回民铺上吃到最后一碗,从那时起到现在,17年中再也看不见霜肠的踪影了。今年春节,我曾抽空逛了地坛、东岳庙、白云观三个庙会,也是失望而归。羊霜肠是在羊肠子里灌血,圆滚滚的用小火放在汤锅里煮,陪煮... [查看全文]

扒糕 2020-05-19

介绍:[págāo] 楚旺扒糕原是楚旺镇风味小吃。据传始于清道光初年,由马奎从保定传入。主要原料为荞麦面,蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调,味道鲜美,且有健脾胃作用,现已遍及全县,村镇街头,多有叫卖。扒糕是用荞麦... [查看全文]

老北京臭豆腐 2020-05-19

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆腐在上海,台湾是颇... [查看全文]

糖瓜 2020-04-28

脉田糖瓜(麦芽糖)久负盛名。莱芜特产陈楼糖瓜,始于清朝同治年间,至今已有一百多年的生产历史。制作糖瓜先从制作黄米饴开始,然后精加工而成。陈楼饴糖是用黄米(黍子米,也叫大黄米;粘谷米,也叫小黄米。)和大麦芽,按一定比例混合加工制作而成。&ld... [查看全文]

茶汤 2020-04-28

来凤油茶汤茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有"扣碗茶汤"之称。所谓"八宝茶汤"就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶... [查看全文]

豆汁 2020-04-26

豆汁儿简介豆汁儿是老北京独特的汉族小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享... [查看全文]

芥末墩儿 2020-04-26

北京特产—芥末墩儿,是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿... [查看全文]

西城烤鱼 2020-04-24

烤鱼“有十几种口味”,还可以“一鱼两吃”,只需“多付点加工费”即可。麻辣味的和豆豉味的点击率“最高”,一个“够辣”,一个... [查看全文]

鹅掌门 2020-04-24

正宗的四川“鹅掌门”入驻京城了。就在西单新一带商城。“鹅掌门”酸辣汤锅,采用几十种中药材精心调制而成,鹅掌香糯、酸汤香浓,鹅掌富含蛋白质、脂肪等营养成分,具有开胃健肝、美颜养容的功效;密制的各... [查看全文]

甜糯玉米 2020-04-22

鲜食甜糯玉米“中糯1号”是玉米家族的新宠,鲜食具有独特风味,享有“高档蔬菜、特种水果”之美称,蒸煮食用鲜嫩香甜,美味适口,深受广大消费者喜欢。旬邑甜糯玉米蛋白质,氨基酸,脂肪和粗纤维的含量比普... [查看全文]

爱窝窝 2020-04-21

北京流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝,其最突出的特征,归纳概括说来,叫做:“色雪白,球状,质粘软,味甜香。窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时即有了。李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗... [查看全文]

炒疙瘩 2020-04-21

北京特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。民国初年,北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺,根据顾客的需要,将面揪成疙瘩煮熟,拌上虾酱然后炒制,炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进,使炒疙瘩名声大震。炒疙瘩由... [查看全文]

糖耳朵 2020-03-31

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料... [查看全文]

扒黑猪脸 2020-03-31

几年前,第一道申请国家专利的名菜———“扒猪脸”叫响了京城。如今,朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。吃“扒... [查看全文]

北京蜂糕 2020-02-17

蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后将和好的面上笼蒸,果料在上面,刷... [查看全文]

焦圈 2020-02-17

北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。焦圈是一种北京特有的炸制食品,碗口大小,形似... [查看全文]

北京金糕 2020-02-10

金糕就是山楂糕,制做金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错,只是山楂糕这名字不雅,赐其名为金糕。当时北京有两家最出名的金糕店:泰兴号和富川斋,这两家山楂糕... [查看全文]

奶油炸糕 2020-02-10

除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香... [查看全文]

肉末烧饼 2020-02-08

肉末烧饼是廊坊文安县的一道由发面和肥瘦猪肉末为主要材料做成的菜品,属于汉族传统小吃。外焦里酥,咸中略甜,香酥可口,味厚醇正。肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末,主副食合一。烧饼香酥,肉末油润咸甜,味美适口,别有风味... [查看全文]

北京蜂王精 2020-02-08

四十多年前,中国第一家致力于营养保健品的品牌——国内第一支复方口服液北京蜂王精诞生了,于是中国人喝上了第一代强身健体的营养物;今天,当一幅印着《老北京中轴风情图》的北京蜂王精再次出现在人们眼前时,洋溢着浓郁的老北京历... [查看全文]

天福号酱肘子 2020-02-07

天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。清代乾隆年间,山东人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家“天福号肉铺”,专门制售各色山东风味肉食,生意一直很红火。刘老板父子俩起早摸黑,挣的都是... [查看全文]

麻酱烧饼 2020-01-26

1.先分别做出油皮、油酥和内馅。麻酱烧饼是北京特色风味小吃。麻酱烧饼是以面粉为饼,芝麻酱为馅,制成的一道面食,香脆可口,吃后齿颊留香。2.将所有油皮材料混合,放在一边醒20分钟左右。麻酱烧饼色泽金黄,表皮焦脆,质地柔软,香味浓郁。麻酱烧饼含... [查看全文]

老北京糊塌子 2020-01-26

糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等,那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,... [查看全文]

北京桃补花 2020-01-23

北京桃补花是北京有名的工艺品。多为窗帘、台布、床单、餐巾、钢琴罩等等,图案简朴、色彩雅淡,清秀洁净,是大宗出口商品。... [查看全文]

凉拌粉 2020-01-23

主料:手工粉皮500克、芹菜100克、红、青椒30克。调料:盐、味精适量,黑醋20克。菜系及功效:清爽凉菜凉拌虽然作料不是很多,但是也有很多考究的,比如凉拌粉可以根据自己不同的口味来调配,口味重点好吃.还有就是那独特的粉,几乎没有什么地方的... [查看全文]

京酱肉丝 2020-01-19

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料:豆腐... [查看全文]

水晶杏 2020-01-19

  水晶杏的品种很多,北京郊区种植杏树的历史悠久,培育出了不少的优良品种,水晶杏是海淀区的特产。水晶杏,果实圆形,黄白色,外观宛如水晶,故名水晶杏,该品种色泽鲜艳,晶莹剔透,味道甜美,单果重可达80克,是杏类中的珍品... [查看全文]

褡裢火烧 2020-01-17

提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的&... [查看全文]