盐水鸭在南京，不仅能在馆子里吃到正宗的盐水鸭，还有各种真空包装的盐水鸭食品特产。因有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。