魔芋豆腐是特色美食的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。

美食做法：

将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以３－５厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。

相关菜品做法：

瘦腰减肥汤。将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋豆腐稍稍用水清洗一下们随意切段。在锅中放入水，将魔芋豆腐、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮１０分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。

营养价值：

魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋豆腐不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

功效作用：

魔芋豆腐能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

魔芋豆腐中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素Ｃ、Ｅ等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

宜忌人群：

魔芋豆腐是味道不错的，也是很多人都爱吃的，但是在吃的时候也会存在一定的禁忌了，首先对于消化系统不好的人群，最好是少吃或者是不要吃，否则会加重消化不良的症状。

魔芋豆腐是属于寒性食物，所以我们吃是可以清热的。但是对于体质偏寒的人群来说，如果长期食用魔芋的话，就会加重体内的寒气与湿气，对人体来说是非常不利的。