千灯羊肉历史悠久，工艺独特，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名。千灯羊肉以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出全羊宴等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。1．冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾

新袁乃新集、袁集的合称，清初称仁和镇。传说当年乾隆皇帝下江南，途经京杭大运河新袁段三岔河口，时逢晌午，他即兴下船，放眼望去，一幅风吹草地见牛羊的画面，顿感心旷神怡，决定在此进膳。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦，脱口而出：此乃人间美食，仁和羊肉甲天下也。从此，新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下，香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。令人赞不绝口的新袁羊肉，其绝在四个方面。

介绍：海门山羊主要特征：被毛白色而富有光泽，头大小适中，嘴狭长，公母羊均有角、须，颈细长，身体结构匀称，背腰平直，四肢端正，蹄壳结实。1山羊体重成年公羊平均体重28公斤成年母羊体重18公斤羊皮的皮板足壮，细致，有油性，羊毛洁白，板皮质优属汉口路。2相貌特点被毛白色而富有光泽，头大小适中，嘴狭长，公母羊均有角、须，颈细长，身体结构匀称，背腰平直，四肢端正，蹄壳结实。3产地海门属性：肉、皮、毛兼用型山

介绍：长江下游肥嫩的青草培育出了海门山羊独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一。再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。该产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点，是居家、旅行、宴宾、馈友之佳品。海门山羊肉地理标志产品保护产地范围为江苏省海门市现辖行政区域。海门山羊肉为地理标志保护产品。1简介海门山羊是肉皮

被国家命名为长江三角洲的白山羊的海门山羊，全身是宝。海门山羊肉，肥嫩鲜美，膻味少，无论红烧、白煮，均肥而不腻，鲜美可口，且营养价值很高，冬季尤有温补功效，沪宁一带常以海门提汤羊肉挂牌，以乡食会客。海门山羊板皮壮实细致柔软，张幅大，有油性，在国际市场上一直是紧销商品。海门山羊的毛挺直有锋，富有弹性，是优良的制笔原料，产品畅销日本和东南亚各国(海门)

哈埠菜浓缩了龙菜之精华，主要采用地产原料，追求营养、健康、滋补，在全国烹饪大赛中获得金鼎奖、银奖、中国名菜等殊荣。哈埠菜坚持将北方菜肴之传统融入现代营养学之精华，推陈出新，成为龙江菜的重要组成部分。2003年7月黑龙江省首届龙菜宴席展在友谊宫举办，“哈埠友谊之花”宴席被评为“龙江名宴”。哈尔滨友谊宫是中国首批绿色饭店。中国菜创新研究院哈尔滨分院暨哈埠菜研究院设在友谊宫,比较有代表的菜是宫廷酱烧羊腩

扒羊肉条将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨=ͷ去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置于微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻

由于品种优良和风格独特，徐闻羊在全国都出名的，徐闻羊肉有着滋阴补肾的功效，还由于其胆固醇、脂肪含量低，被利用开发出了很多保健食品。另外徐闻羊肉味道可口，可当早餐、宵夜。因此，在徐闻，贵至达官显富，下至贫下中农，羊肉人人皆爱。在徐闻，除了有著名全羊宴，白切羊肉，羊杂，红烧羊肉外，还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义，“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻羊皮滑肉嫩，皆因

把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者װ=װ陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。

曲堤镇刘家羊肉是门老手艺，传到刘玉珍这一代是第四代了。最早刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，这门手艺老爷爷是怎么学来的，已不得而知。当时还没赶跑日本鬼子，老爷爷煮的羊肉有时被鬼子抢来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着吆西！。后来，刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺，而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。刘玉珍的大爷爷和爷爷兄弟俩就靠着这两门手艺做生意维持生活。那时白