无极荞面??是河北省石家庄市无极县的特产。在无极，荞麦??是一种非常有特色的小吃。它是用??床子压出来的，圆条型的细长面，香喷喷，热乎乎，很合人的口味。

据传，很久以前，无极人就有吃荞面??的习惯。据民间传说：宋时包拯路过无极县，刚到县城西门口，就闻到了荞面??的香味，便急忙进入一家??馆，叫店小二“速上荞面??三大碗”。店小二故意加大份量，满满盛了三大碗，端给包拯说：“你能吃完这三碗??，我的鼻子让你打三棒槌。”包拯说：“如我吃不完，让你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋。”谁知这个又饥又饿的大黑汉，一气吃完了三大碗??，还吃完了三碗甘醋。包拯大喝一声：“店小二，快拿棒槌来。”店小二早吓跑了。至今无极人吃荞面??，总是喜欢多加点醋，称“露出酸头来吃得才过瘾”。

据清代《无极县志》记载，明末饥荒时，许多关中人逃难来到无极，也带来了陕西荞面??的制作方法，从此，无极荞面??在不断吸取外来经验的基础上，形成了独具特色的制作方法和口味，荞面??的品种也有了新的发展。据有经验的??师傅讲，做??选料很考究，主要用新鲜荞麦现磨现做。现任无极荞麦??厂长马伟红讲，他在陕西曾经吃过一种黄面??，入口不仅滑爽，而且有一种油香味，当时听当地人们讲加了什么“沙蒿”，后来，查证后方知是沙漠中大量生长的一种野草的籽实。而在无极境内，上世纪60年代三年自然灾害期间，人们便用榆树皮，青草谣成面，掺进荞麦之中，制成了别具风味的榆面??、山药面??和青叶??，至今仍然在当地民间流传。