特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味。

猪肉(肥)750克，青蒜25克，辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。

1．将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7

厘米宽的大块，每块重100克。

2．将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5

再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

3．将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15

将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

4．干红辣椒切细末。

厘米长的小段。