盐山松花蛋产自河北沧州盐山,又叫“盐山皮蛋”“盐山变蛋”等,其蛋壳表面有类似松枝花纹、蛋黄味溏心而名,蛋青呈琥珀色而透明,蛋黄为红褐色或灰褐色,味香可口,其历史悠久,工艺独到,早在上个世纪80年代就已经远近闻名。参考价格合:1.6元/1个。
盐山松花蛋发展至今,已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
瓶是吃的时候可直接沾酱油、酱油膏、辣椒酱吃,也可拌姜片或啤酒食用,还可以制作成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等,这里给大家推荐一种简单又好吃的松花蛋做法:
松花蛋2颗,香菜末5公克,
蒜末10公克,熟花生碎10公克,
辣油1大匙,白醋1大匙,酱油2茶匙,细糖1大匙
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上,再撒上香菜末及熟花生碎即可。
盐山松花蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
云特产小编温馨提示
1.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食
2.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食