桲椤叶饼味道特别清香、特别好吃，纯绿色食品。但吃桲椤叶饼一定要先扒开桲椤叶（柞树叶），不能连叶子一块吃了。


桲椤叶饼是东北地区及河北省东北部（青龙满族自治县，秦皇岛等地）的满族美食。这种食品的雏形--“椵叶饽饽”最早见于清代的《钦定满洲祭神祭天典礼》。其最初使用的并不是柞树叶（桲椤叶），而是椴树叶（椵叶）。其馅料也远不如今日这般丰富，根据祭礼要求必须是小豆馅。这种最传统的“桲椤叶饼”至今还能在东北见到。


（桲椤叶）

柞树叶的使用出现在椴树叶之后。根据今人刘庆华所著《满族民间祭祀礼仪及注释》所记载的钮钴禄氏祭祀礼仪，其中已经有“四月供博罗或椴树叶饽饽神仪”了。说明时至今日，桲椤叶的使用已经得到了满族民众的接受，乃至逐渐成为主流的做法，传统的椴树叶反倒鲜为人知了。

桲椤叶饼做法

1. 将淀粉和面粉混合而成的面加入较多的水和成面糊。
2. 再将面糊抹在洗净擦干的柞树叶（或椴树叶）上。
3. 而后放入馅料，对折包好，蒸熟后即可储存食用。各地喜爱的馅料有所不同，东北地区有水芹菜馅、豆角馅、角瓜鸡蛋馅、豆沙馅等等，其中豆沙馅椴树叶饼是最古老的满族风味；河北东北部则以山韭菜鸡蛋馅为正宗。

蒸熟的桲椤叶饼皮隐约透明，味道鲜美，和着桲椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。