雪里红是武夷山传统风味素菜。味美清香具有开胃健脾、助消化等作用；雪里红含有多种氨基酸和维生素，故称“健康菜”。雪里红是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达１５０厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。３－５月开花，５－６月结果。

形态特征：

一年生草本，高３０－１５０厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径７－１０毫米；花梗长４－９毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长４－５毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长８－１０毫米，长４－５毫米。长角果线形，长３－５．５厘米，宽２－３．５毫米，果瓣具１突出中脉；喙长６－１２毫米；果梗长５－１５毫米。种子球形，直径约１毫米，紫褐色。花期３－５月，果期５－６月。

生长习性：

雪里红比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为１５－２０℃，高于２５℃或低于１５℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。

繁殖方法：

雪里红多采用平畦直播，整地对应适当施基肥，撒播，苗期经过定苗后株距５－１５厘米，调播株行距２５厘米×２５厘米。也可进行育苗移栽，缩短苗龄提早上市，一般可提早７天播种，苗龄为２０天左右。秋菜播种期８月下旬至９月初，春菜播种期在１０月中旬至１０月２５日前，选雨后早晨或傍晚播种，一般亩用种量０．４－０．５千克，播前浇足底水，播后覆土或焦泥灰约０．５厘米，覆土后再用丁草胺５００－８００倍液喷雾防杂草。秋菜应覆草保湿，出苗力争苗齐、苗匀、苗壮。

栽培方法：

选择土质疏松肥沃，排灌条件良好，交通便利的田块作苗床。苗床翻耕后土壤要充分曝晒，并以堆肥、焦泥灰、人畜粪尿、磷肥作基肥，整好苗床，要求畦平、泥细、沟深畅。雪里蕻菜对土壤要求不严格，以保水保肥湿润的壤土为佳。整地时施入基肥，一般畦宽１．５米，沟宽３０厘米，沟深３０厘米，畦面平整、泥细，无杂草。畦做成后，在苗高１５厘米左右，具有５－６片真叶时看天气移栽，要求行距３５厘米，株距３０－３５厘米，亩植４０００－５０００株左右。带土移栽，减少伤苗，定植时不使根扭曲、悬空；栽后及时浇水，以利成活。定植后，防旱防涝，少雨时防止干旱，多雨时做好排水工作。雪里蕻产品器官是叶片叶柄，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，基肥占８０％，追肥占２０％。一般亩用复合肥５０千克，碳铵５０千克钙镁磷肥１５千克，氯化钾肥１０千克。在苗期和后期应适当增施磷钾肥，每茬菜追肥３－４次，由淡到浓。注意栽后５－７天追施一次，以后结合中耕看苗施肥。秋菜前期气温高，生长快，要及时追肥，春菜春前不宜重施肥料，入春后及时浇水施肥。在采收前２０天停止浇水追肥，以提高品质。

病虫防治：

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据雪里蕻根肿病的发生特点，采用水旱轮作、石灰调酸、排水降渍、增施有机肥、采后灭菌和药剂预防相结合的治理措施，可有效控制雪里蕻根肿病，大大减轻根肿病对雪里蕻的危害。⑴实行科学轮作预防雪里蕻根肿病最有效的方法是实行“雪里蕻—水稻”水旱轮作或与非十字花科作物轮作４－５年以上。在７－１１月盛发期避免种植易感病的十字花科作物。⑵增施石灰，调节土壤ｐＨ值土壤ｐＨ值＞７．２时，雪里蕻根肿病很少发病，因此酸性田块结合整地适当增施石灰调整土壤酸碱度，可以减轻病害的发生。一般施用石灰０．７５－２．２５吨／公顷，于种植前７－１０天均匀撒施畦面，调整土壤ｐＨ值至６．６－７．０之间；也可以穴施，每穴施石灰２５克；或用１５％石灰水，在雪里蕻移栽时每株浇施，均能有效地遏制病害的发展和蔓延。