巴西龟蛋不仅蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙和核黄素，其中钙的含量是鸡蛋的四倍多，核黄素的含量则是鸡蛋的两倍，而且乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却非常低，总糖的含量只有鸡蛋的１／１６，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇的含量则低至鸡蛋的１／９左右，因此是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品。

食用方法：

乌龟蛋有很多种吃法，一般选择水煮最简单的吃法，而且营养也是非常好的，水煮乌龟蛋，非常的方便，选新鲜的甲鱼蛋洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。

吃水煮乌龟蛋可以保留原有的营养，口感也不错。不管是大人还是小孩都比较适合食用，能够为体内补充大量的营养。

营养价值：

每一百克的乌鱼蛋中含有的热量为６６千卡，其中蛋白质高达１４．１克，脂肪为１．１克、碳水化合物为零、胆固醇２４３毫克。含有的微量元素钾２０１毫克、钠１２６．８毫克、磷为９９毫克、硒３７．９７毫克、镁２１毫克、钙１１毫克、锌１．２７毫克。乌鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。