山核桃山核桃

山核桃，又名胡桃、马核桃、核桃楸果，是乔木核桃楸的种子。山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素，此外，还含锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。可做食油原料，可食用，油脂绝大多数由亚油酸甘油脂组成，故其风味清香不腻。