河蚌可以吃。河蚌可以吃的不仅仅是肉，壳也可以用来煮汤，总之河蚌全身都是宝。食用时，需要先将蚌的壳与肉分离。另外，蚌肉在下锅之前必须洗干净，这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用，在清洗的时候也要注意清除掉。河蚌肉质特别脆嫩可口，绝对是筵席上必备之佳肴。

拓展资料：

河蚌肉的做法辣炒河蚌。取河蚌肉切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍。处理好的河蚌备用。锅里放油稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎。炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖炒到水份只剩下一点，加入鸡精炒关火盖锅盖。切好葱花、香菜用余温炒匀即可出锅。

河蚌肉在日常生活中被很多爱海鲜的人士较为钟爱。河蚌肉有丰富的高蛋白，而且能够具有一定的提高肌体免疫力的营养素。它是人体很重要的高蛋白的成分，由于河蚌肉含有丰富的钙质，它还能一定的刺激骨基质和骨细胞的生长，能够有助于钙酸盐在骨组织中的沉淀，起到一个强壮筋骨的作用。