龙井茶是浙江省特产，中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。２００１年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品。

产品特点：

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而着称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

历史渊源：

隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。到了唐代杭城的繁华初显，此时，茶叶在杭州境内广为栽培。

北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。

清时，干隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。

民国后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。

产地环境：

浙江属亚热带季风气候，季风显着，四季分明，年气温适中，光照较多，雨量丰沛，空气湿润，雨热季节变化同步，气候资源配制多样，气象灾害繁多。地形自西南向东北呈阶梯状倾斜，西南以山地为主，中部以丘陵为主，东北部是低平的冲积平原。大致可分为浙北平原、浙西丘陵、浙东丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、东南沿海平原及滨海岛屿等六个地形区。

生产情况：

杭州栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。茶树种植遍及３市２县４区，江干、拱墅２区亦有少量茶园。杭州市有茶园５３．８万亩，２０１２年茶叶总产量１．９６万吨，茶叶总产值２２．８３亿元。

２０１３年，龙井茶产量２．３万吨，产值３６．８亿元。

２０１５年，龙井茶产量２．５万吨。

产品荣誉：

２００９年，龙井茶被授予“浙江省特别荣誉名茶国家礼品茶”称号。