普宁豆干是广东省潮汕地区的民俗小吃、特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干具有增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、抗缺铁性贫血、降糖、抗氧化及抗衰老的作用。

菜品特色：

外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等３种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。

特产历史：

普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，何野云流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。当时，光南村的二世祖母逝世，请何野云选地造墓。同时他也教光南人做豆干。从此，光南村人便制作豆干到市上出卖，制作豆干剩下豆渣，便用来喂猪。因此，制作豆干和养猪便成为光南村六百年来的主要副业。

特产产地：

普宁豆干的主要原料，有大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等。而普宁是一个农业比较发达的地区，番薯黄豆是农家常种之物，所以做豆干于普宁人来说，便可以就地取材。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子（俗称“黄枝”）上色。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质，普宁地处丘陵，依山傍水，所以普宁的水质都十分的清澈甘甜，有如山泉水一样的甘美，这样的水做起豆干来，十分的合适。

特产荣誉：

普宁豆干不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。１９８６年１０月，普宁鱼新村侨胞叶智坤先生，从加拿大回国探亲时，特地请家乡会制作豆干的人，教他制作豆干的整套技术。原来他准备回加拿大后要经营制作豆干的生意哩！

营养成分：

每１００克含蛋白质３６．３克，脂肪１８．４克，碳水化合物２５克，钙３６７毫克，磷５７１毫克，铁１１毫克，胡萝卜素０．４毫克，硫胺素０．７９毫克，核黄素０．２５毫克，烟酸２．１毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ等各种物质。