胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。
大坡胡椒：
海南是我国最大的胡椒主产区，大坡镇是海南最大的胡椒生产基地，进入过全国绝大多数家庭的餐桌。胡椒不仅是世界著名的调味香料，更具有良好的药食调养作用，是药食兼用的上好食材。其芳香味能增进食欲，更有温肺化痰、温补脾胃之效。

生长习性：
胡椒生长于荫蔽的树林中。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。
食用价值：
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

宜食人群：
胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。
历史传说：
据《唐太宗实录》云：贞观年间，唐太宗患气痢，久治不愈，遍服名家医药，无效，因此，诏访求治之方。皇宫一卫士进一方，用黄牛乳煎胡椒可医。唐太宗服后果然痊愈。唐太宗看胡椒像桑葚，而药效如神，便赐名为葚圣。