信阳特产有信阳糍粑、起酥肉馅烧饼、信阳热干面、信阳胡辣汤、信阳毛尖等，其中糍粑柔软细腻，香甜可口，食用方便，可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。

信阳糍粑：

信阳糍粑是一种信阳市的传统名吃。糍粑柔软细腻，香甜可口，食用方便，可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存３个月以上。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。年前，家家户户打糍粑，对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪＂两盘同开＂。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮。

起酥肉馅烧饼：

起酥肉馅烧饼为河南信阳商城传统风味小吃。主料为面粉、猪肉、香油等。包馅成形后，贴炉烧炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。清末时期，时任体仁阁大学士的商城籍人士周祖培（民间称之周宰相），非常喜爱家乡的起酥肉馅烧饼。某日，喜食肉沫烧饼（圆梦烧饼）的老佛爷慈禧太后大驾光临，在品尝周府的珍馐美味时，手指着烧饼问道，这是什么烧饼？周大学士立即起身，回禀老佛爷道，是微臣家乡的起酥肉馅烧饼。老佛爷连声赞叹道：好烧饼！可与肉沫烧饼平分秋色。自此，起酥肉馅烧饼被御膳房征集为宫廷御膳，并招周府家厨周福来专烤此饼，供老佛爷和宫廷贵族们享用。从此以后，起酥肉馅烧饼与肉沫烧饼齐名，统称“二饼”，誉满京城，传遍天下。１９８３年３月，河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行，商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技，临街起灶烤制起酥肉馅烧饼，颇受欢迎。全省参展的１５０种风味小吃有７１种评为名吃，商城起酥肉馅烧饼名列其内。

信阳热干面：

信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。信阳热干面选料非常讲究。面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。信阳热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、富清鲜辣味粉、富清鸡精、鸡汤、榨菜丁、葱等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。

信阳胡辣汤：

信阳胡辣汤，顾名思义，是放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在信阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。信阳煳辣汤的主要调味料是胡椒，按《酉阳杂俎》云：＂胡椒，出摩伽陀国，唿为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。

信阳毛尖：

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信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省着名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为＂信阳毛尖＂。信阳毛尖具有＂细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿＂的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。１９１５年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，１９９０年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为＂绿茶之王＂。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第３位。２０１７年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以５９．９１亿元位居品牌价值排行榜第二名。