糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，由山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬而成。冰糖葫芦在宋朝年间便有了古式的做法，《燕京岁时记》记载，冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

制作方法：

１．去核把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。

２．把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。

３．熬糖最关键糖水比例是２：１，一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。

４．蘸糖把小糖墩在糖汁里面转上两圈。

历史起源：

南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

营养价值：

山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有３０００多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含ＶＣ５３毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含ＶＥ７．３２毫克，居水果之冠、含胡萝卜素１００微克，在蔷薇科水果中名列前茅。ＶＣ、ＶＥ及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。经常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。

功效作用：

１．山楂具有降血脂，降血压的作用。山楂能有效地防治心血管等疾病，对人体中的高血压和胆固醇、血管和利尿有很好的防治功效。

２．山楂具有健胃消食的功效。山楂对身体内的消食积滞作用更好，具有助消化和健胃的功能。

３．山楂具有活血化瘀的功效。山楂对局部淤血状态有着缓解的作用，对跌打损伤有辅助疗效。

４．山楂对腹泻有良好的作用。山楂中的成分具有抑制细菌、平喘化痰、对腹痛腹泻有很好的疗效。

注意事项：

孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增加饥饿感并加重原有的胃痛。