西瓜没熟可以吃。不过如果完全没熟最好还是不要吃为妙，没有熟透的西瓜虽然不伤胃但口感会比较差。西瓜没熟透的表现：西瓜没熟通常表现为瓜肉的肉质泛白，或者瓜皮很厚，红瓤部分少，入口味道不脆不甜，这样的瓜基本就属于没熟透的西瓜。西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素Ｃ等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

西瓜挑选：
用手掂测，有空飘感是熟瓜，有下沉感是生瓜。用手指弹瓜或用手掌拍瓜，用手指弹瓜发出浊音则是熟瓜。发出清音则是生瓜。用手掌托住西瓜，另一只手拍打西瓜，拍打的时候西瓜发出浊音，并且托住西瓜的手发出颤动，则是熟瓜。成熟的西瓜纹路清晰，果脐向里凹陷，着地部位变黄，刚毛稀疏脱落，则表示西瓜成熟。

拓展资料：
西瓜瓤多汁而甜，呈浓红、淡红、黄或白色。西瓜堪称瓜中之王，因是在汉代从西域引入，故称西瓜。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素Ｃ等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。