煮熟的鸡蛋隔夜可以吃，只要是煮熟了的鸡蛋就可以食用。但是蛋黄没有完全煮熟，变成半液体和半固体的状态，过夜后，细菌很容易繁殖，造成肠胃不适。即使鸡蛋又煮了，也不要吃。如果鸡蛋破了，蛋壳会被剥掉，发现蛋白质变得粘稠，肉眼可见的颜色变得微黄，闻起来有点酸。这种鸡蛋不能吃。

拓展知识：

半生熟的鸡蛋在隔夜了之后不能吃。鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。其次鸡蛋最多能保存３天，放冰箱里４－５天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了，也许不会很臭，但是味道绝对不新鲜。

食用禁忌：

鸡蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋不宜和味精同吃：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

鸡蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。

鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小肠壁上的主动运输）。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。