哺乳期可以吃皮蛋，但是不能多吃。皮蛋是用石灰和其他材料包裹和固化。含有亚硝酸盐，新生婴儿肠胃非常虚弱，应该多吃营养健康的食物，少吃腌菜和皮蛋，这会给婴儿的肝脏和肾脏造成一定的负担。普通鸡蛋营养丰富，哺乳期应该多吃些普通鸡蛋来补充营养。皮蛋含有大量的铅，吃皮蛋会导致产妇体内铅含量过高，不利于健康。

拓展资料：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

制作原理：
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。