崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，成熟瓜的皮金黄色，呈椭圆形，只重在1-2公斤。老熟瓜经煮或冷冻后可搅出金黄色的瓜丝，为食用部分，其鲜嫩清香、松脆爽口，风味独特，素有“植物海蛰”之美誉，为酒宴之清腻佳品，可谓“色、香、味、形”俱全的佳蔬，为海内外宾客所喜爱。
崇明金瓜营养丰富，金瓜丝富含粗纤维、蛋白质、抗坏血酸、瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、丙醇二酸、维生素B族、胡萝卜素、腺嘌呤、磷、铁及微量元素。在中医学上具有补中益气、利涩消渴、健脾润肺、消食清火之功效，因此，金瓜是一种价廉物美的食、疗兼具的蔬菜。
崇明金瓜的食用方法颇多，最常见的是取老熟瓜中的瓜丝凉拌后食用。方法是将瓜洗净剖开，去掉瓤籽，放在锅中加水蒸煮，煮沸5-10分钟，以筷能插进瓜肉即好，然后捞出冷却后用筷子于瓜丝纵向搅出瓜丝，用清水漂净、沥干，加人适合口味的调料，淋上熟油即可装盆。亦可与海蛰丝、罗卜丝、芦笋丝等相拌，均是宴席上的冷盆珍品。金瓜丝还能做汤菜；嫩金瓜去皮后切片与香菇、笋等作炒素或加肉片同炒，风味鲜美独特。
金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，色泽金黄、自然成丝、清脆可口，是色、香、味、形俱佳的瓜中珍品，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。
金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。除此之外，金瓜还含有一般瓜类蔬菜所没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪等功能，因此金瓜还有“天然健康食品”和“天然减肥美容”食品之称。
金瓜性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。可以治疗风热或肺热咳嗽，痰出不畅，痢疾，食积伤中，不思饮食，肠呜泄泻，小儿积食等病症或症状。经常食用金瓜对高血压、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助疗效，因此金瓜是一种食疗兼备的蔬菜。
崇明金瓜营养丰富，金瓜丝富含粗纤维、蛋白质、抗坏血酸、瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、丙醇二酸、维生素B族、胡萝卜素、腺嘌呤、磷、铁及微量元素。在中医学上具有补中益气、利涩消渴、健脾润肺、消食清火之功效，因此，金瓜是一种价廉物美的食、疗兼具的蔬菜。
崇明金瓜的食用方法颇多，最常见的是取老熟瓜中的瓜丝凉拌后食用。方法是将瓜洗净剖开，去掉瓤籽，放在锅中加水蒸煮，煮沸5-10分钟，以筷能插进瓜肉即好，然后捞出冷却后用筷子于瓜丝纵向搅出瓜丝，用清水漂净、沥干，加人适合口味的调料，淋上熟油即可装盆。亦可与海蛰丝、罗卜丝、芦笋丝等相拌，均是宴席上的冷盆珍品。金瓜丝还能做汤菜；嫩金瓜去皮后切片与香菇、笋等作炒素或加肉片同炒，风味鲜美独特。
金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，色泽金黄、自然成丝、清脆可口，是色、香、味、形俱佳的瓜中珍品，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。
金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。除此之外，金瓜还含有一般瓜类蔬菜所没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪等功能，因此金瓜还有“天然健康食品”和“天然减肥美容”食品之称。
金瓜性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。可以治疗风热或肺热咳嗽，痰出不畅，痢疾，食积伤中，不思饮食，肠呜泄泻，小儿积食等病症或症状。经常食用金瓜对高血压、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助疗效，因此金瓜是一种食疗兼备的蔬菜。
