山货特产
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塘厦碌鹅
是不折不扣的东莞山乡菜。首先, 碌 这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到 碌鹅 还以为是 卤鹅 ,实际 碌 是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。 塘厦碌鹅的做法比较特别,不同于传统粤菜的做法,所以味道跟普通烧鹅完全不同,口味偏重,有点像北方的做法,但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来非常爽。
来源:网络
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