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介绍: 往时的 西关三星大包 ,只是店家用卖剩的叉烧、肥肉、菜梗等 下等料 作馅,包皮特别大,每只足有4两重,苦工们吃了既顶肚子又能下酒,因而成为穷苦大众的至爱。 现在的三星大包,仍然是以面种和面粉的传统做法来发酵面皮,松软可口,但包子里的馅料则不可同日而语,叉烧、鸡肉、蛋黄、冬菇等,分量十足。皮薄馅靓的 蛾姐粉果 也分外吸引人。
粉皮
是用炖面配生粉,二者糅合搓成粉团,吃起来更爽口,而鲜
虾
、笋片、冬菇、叉烧、猪肉等馅是先炒熟才包进熟的面皮里,一种点心两种制法呢。
来源:网络
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