平阳马蹄笋主要分布在南湖、昆阳等乡镇，年产量6000多吨，2008年，平阳县有马蹄笋2000多公顷。平阳马蹄笋，高纤维、低脂肪、富含18种人体所必需的氨基酸和铁、钙 、锰、锌等矿物元素及维生素，具有防癌、助消化、减肥和美容保健功效，是具有美容保健功能的“绿色食品”。

　马蹄笋笋肉莹白，质地脆嫩，清甜爽口。烹饪时，采用烧、烤、煮、炒、卤等皆可，其味道鲜美，为诸笋类中的姣姣者。马蹄笋不但味美，而且营养丰富，具有健美护肤、美容减肥之功效，是笋中的极品。
　　马蹄竹又名绿竹，属禾木科慈竹属，为合轴型从生竹。马蹄笋，又称绿笋，口味鲜美甘甜，富含人体必需的18种氨基酸和可溶性糖、蛋白质、有机物、多种维生素以及磷、铁、钙、抗坏血酸等成分，其中谷氨酸等3种营养成分还有清良解毒，防癌之功效。
　　说起马蹄笋的名字这其中还有个故事。马蹄笋这个名称起源于乾隆年间，在此之前不叫马蹄笋而叫麓笋。传说乾隆皇帝下江南，骑马到黄田境内的一岗岭，因路途劳困饥饿过渡从马背上摔下，被一笋农发现，好心的笋农便挖几个笋来招待乾隆皇帝，乾隆皇帝赞口不绝，说他在宫里从来没有吃过这么甜美爽口的食物，便问这是什么东西？笋农答道：是麓笋。正在这时候乾隆的马马嘶长鸣，马蹄向笋农方向踢来踢去，乾隆一看此笋与马蹄极为相似，就取名为马蹄笋。从此之后，黄田的一岗岭也改名成了马蹄岭，马蹄笋就成了皇宫贡品。