受特定的地理气候等生长条件影响，永安莴苣具有肉质色泽翠绿、脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空　　心、可食用率高，香气味浓郁，亚硝酸盐含量低的特点，独特风味、品质优良。2 生产情况

　永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后，随着城市人口的增加，人们生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地的蔬菜品种资源，组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作,在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了 飞桥莴苣1号 优良品种。　　到21世纪初，永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现产值超亿元。发展　　　永安莴苣种植可追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30余种。由于永安自然环境气候非常适合于莴苣的生长，当地人多有种植。到解放时，永安的莴苣种植规模和栽培技术取得很大的发展。改革开放以后，随着城市人口的增加，人们生活水平的提高，对蔬菜的需求日益增加，莴苣作为春淡季节供应上市主要蔬菜的特点日益显现出来，市场需求量不断扩大。1986年三明市蔬菜办和三明市经作局为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地的蔬菜品种资源，组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，把永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。20世纪90年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作,在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了 飞桥莴苣1号 优良品种。　　到21世纪初，永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现产值超亿元　　为保证永安莴苣的声誉、质量和特色，提升产品市场知名度和竞争力，2006年4月，永安市决定 永安莴苣 申报国家地理标志产品保护；同年11月，永安市人民政府正式向国家质检总局申报 永安莴苣 列入地理标志产品保护；12月，国家质检总局正式受理我市申报的 永安莴苣 地理标志产品保护申请，2007年1月进入社会公示程序。特色　　　永安莴苣是福建永安市特色蔬菜品种，至今已有300多年种植历史，其肉质鲜嫩、色泽翠绿、香味独特、品质优良。永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一。永安莴苣种植可追溯到300多年前。上个世纪九十年代初，为了进一步发展莴苣生产，政府和有关部门开展永安莴苣的系统选育和提纯复壮工作，在飞桥村发现变异优良单株，经多年系统选育，培育出了永安莴苣种植已成为农业增效农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现产值超亿元。由于其具有色泽翠绿、肉质脆嫩、香味浓郁，且茎粗、皮薄、不空心、可食用率高等特点，销上海、深圳、厦门等国内市场。