虾油小菜
虾油小菜是河北地区一道色香味俱全的汉族名菜,味清香,质脆嫩。虾油小菜是将苤蓝分别切成30毫米长、15毫米宽、3毫米厚的菱形块和25毫米长、15毫米宽、3毫米厚的锯齿花;将芹菜、豇豆角切成3厘米长;将黄瓜破半去籽,切成25毫米长、10毫米宽的条;将花生仁炒熟去皮。将上述准备好的原料和地环、姜丝掺拌在一起沏水,12小时捞出,榨去20%的水分,用虾油泡制,使虾油没过菜,每天翻缸一次,一周即成。这道小菜很
高桥小菜
连山区高桥小菜厂位于高桥镇中心,距锦州港7公里、京沈高速公路出口处1公里。该厂始建于晚清末年光绪年间,有百年历史,为锦州小菜振誉,它是生产腌渍菜的发源地,也是早年向宫庭馈赠的佳品。百年来,该厂承系了祖传制作小菜的工艺,以科学的配方精制而成。生产加工各种酱菜、虾油菜、酱系列100多个品种、加工能力7000吨,年产值650万元,利税近百万元,是东北地区最大的腌渍菜集散地。所拥有的“锦港牌&
拨疙瘩
【拨疙瘩】是古浪农家的一种美食。制作时舀一碗面粉,倒进凉水,搅拌成软溜溜的一团。使一根竹筷,顺碗沿一蹭、一旋,就拨出一条中间粗、两头尖的“鱼”来,如此反复,直至碗中面尽。待其熟透捞出,配以小菜、醋卤等佐料,便可尽情享用(也可炝汤连汤一块儿吃)。拨疙瘩其状古拙简朴,嚼起来劲道十足,是一种别致的风味小吃。
清明“泪”
清明“泪”:很诗意的名字,开化一带清明时祭祀食用的一种米?,象征着思念亲人的泪水。其实是一种米粉搓成的尾指大小的米粒,开化当地称为清明粒。我们《舌尖2》的导演听了之后进行了艺术加工就成了“泪”。清明时节,小野菜们正当时,用腊肉佐以小笋、小菜卜就着新鲜蒜苗爆炒,一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。知道吗,小朋友们特别喜欢吃,因为清明粒一颗一颗,又好
青县冬菜
青县冬菜是河北省沧州市青县的特产。青县"小放牛"牌冬菜作为河北省出口创汇的传统产品,远销海外。冬菜是烹调汤羹的调料,又可做佐食的小菜,具有解腥调腻、增加食欲和清瘴解瘟的作用。明朝弘治年间青县就有冬菜加工,清朝康熙年间生产。民国《青县志》记载“冬菜,白菜切为方块,在燥湿之间,以盐蒜拌之,封储磁瓦罐中。闽粤商舶运销暹罗(xianluo,今泰国)、大阪(日本)等处”。1931年,冬菜作为直隶省独具风味的
河北冬菜
明朝弘治年间青县就有冬菜加工,清朝康熙年间生产。民国《青县志》记载冬菜,白菜切为方块,在燥湿之间,以盐蒜拌之,封储磁瓦罐中。闽粤商舶运销暹罗(xianluo,今泰国)、大阪(日本)等处。1931年,冬菜作为直隶省独具风味的食品小菜,参加在法国巴黎举办的商品博览会获得了优质奖。1975年,青县外贸公司恢复建立冬菜厂。小放牛牌冬菜被冠名为河北冬菜,作为河北省出口创汇的传统产品,远销海外。冬菜是烹调汤羹