豆丹
在灌云,有一种小动物,俗称豆丹,是具有地方特色的美味佳肴。豆丹,学名叫豆虫,它体形优美,与蚕相似。成虫时长约5公分,嫩绿色,头部色较深,尾部有尾角。从腹部第一节起,两侧有七对白色线。它危害豆叶,啮成孔洞,严重时植株尽成光秆,不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌,但是它的肉浆却无毒无害,是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后,喷脆松香,口味极佳。
灌云大豆
灌云大豆是灌云县的一大优势作物,生产历史悠久,灌云大豆,大豆之王更是名闻华夏,据《灌云县科学技术志》载:1917年已向美、英等7国出口大豆;《中国实业志》载:1932年12月,灌云县输出大豆1.5万石。为了加强灌云大豆的良种繁育,1961年建灌云县大豆原种场,先后繁育出软条枝、灌云大白花、58-161、灌豆1号、灌原1号、74-5-31等17个灌云大豆新品种,为推进大豆经济的发展作出了重要贡献,特