舞茸
灰树花(又名舞茸)是食、药兼用蕈菌,属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花的异名很多,有些著作称之为贝叶多孔菌,河北叫做栗子蘑、栗蘑,四川叫千佛菌,《福建通志》中称为重菇,而当地群众把它叫做莲花菇,北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板,还有叫奇果菌或叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用,灰树花便成为比较通用的汉语名称。?灰树花具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰。
迁西栗蘑
栗菌是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍衡保健食品。鲜蘑肉质脆嫩、食味芳香、鲜美可口,干品一泡即用, 久煮仍脆,食法多样,可炒、炖、炸、煮、涮,还可做馅、汤、凉拼等。经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测,一百克栗蘑中含蛋白质25.2克,脂肪3.2克,碳水化合物21.4克,热量215千卡,膳食纤维33.7克,灰分