济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和

法库牛肉，辽宁省法库县特产，中国地理标志产品。法库县有着悠久的养牛历史，独特的地势及自然条件，为农作物的生长及肉牛养殖提供了优越的条件，曾被明代朝廷确定为御用牧场，专门饲养供皇宫专用的牛羊。早在1904年就对日本、韩国等周边国家开放。所产牛肉色泽好，大理石花纹分布均匀，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴、

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。在20世纪之前，保存肉食的唯一方法大概就是腌制了。如果向肉中添加足够的盐，就可以杀死肉中的细菌，长时间的保存它。五香熏牛肉的特色：红亮松软，酥香味长。牛肉含

  香草牦牛肉是香格里拉的一种特产，这点我想任何地方都取代不了的，因为只有香格里拉那里养出来的牛才能做出那样美味的牦牛肉，所以大家不用怀疑牦牛肉好不好吃的问题了，香格里拉是一个梦想中的天堂，有去过的朋友应该就能感受到那边的魅力吧，所以去云南旅行的朋友正常都不会错过这个地方的，

平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，平遥牛肉源于西汉，立于唐宋，兴于明清，以其“相、屠、腌、卤、修”的传统加工技艺，全面地传承了“老字号”的传统技术，以其色泽红润、肉质鲜嫩、软硬均匀、肥而不腻、瘦而不柴、清香醇厚、绵软可口、余味悠长

傣家撒苤: 傣家人的一种独特的风味小吃，有苦撒和柠檬撒两种，做法是将用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉与特殊的野香菜和韭菜捏拌，使两者合为一体。柠檬撒的蘸水采用当地产的柠檬榨汁兑成，特别开胃。吃法是用米线或牛肚丝、肉片在撒苤汁里沾一下即食。 撒苤有两种：一种是苦撒，另一种是柠檬撒。最好吃的做法是将用棒

兴海牦牛肉肉类产品青海兴海县畜牧兽医工作站兴海县所辖温泉乡、龙藏乡、中铁乡、子科滩镇共4个乡镇。地理坐标为东经99°01′～100°21′，北纬34°48′～36˳=˳°14′兴海牦牛肉为农产品地理标志产品。

青海大通牦牛是中国牦牛重要的一个地方生态类型,由于其分布区常有野牦牛出没,所以,其遗传组成中含有野牦牛基因,具有明显的野牦牛体外貌特征,因育种父本为野牦牛,所以是青海高原牦牛生态类型中人工培育的新品种,是唯一充分利用青藏高原牧草资源繁衍的牛种。成年牦牛肉的风味物主体香型应是具有浓郁的牦牛肉特有的香味和脂香,能充分表现牦牛肉的特有风味。犊牦牛肉的焦香甜风味明显高于成年牦牛,犊牦牛肉的风味物主体香型以

牦牛肉富含蛋白质，钙，磷，血红蛋白等多种人体必需的营养素。野牦牛和高原精灵藏羚羊生活在天然草场，草丛中像雪莲、冬虫夏草、贝母等这样罕见的名贵的中药材有上千种，牦牛除觅食野青草外,还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物,故藏区谚语道:"牛吃虫草=ɮ我吃牛,无病无灾药不求"。牦牛肉干采用牦牛腿鲜肉为原料，经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成；配方传统，工艺考究，品质鲜纯，具有独特的牦牛肉香味；

五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，һ=加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，