肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系－福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。馄饨（非企业商用）.jpg"/>菜品简介：在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。肉燕是福州的特色小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日

1简介同利肉燕老铺创始于清光绪二年（一八七六年），至今已传承五代，历经三朝，是福州一家创业一百二十多年制售燕皮的中华老字号。听已执掌同利的陈君凡说，他的父亲，第三代传人陈存谈，现年七十多岁，是从十二岁时开始打制燕皮，至今已有六十多年。肉燕是福州特产中的精品，堪称举国无双，神州一绝。同利扁肉燕，人人吃不厌是陈君凡（2片）挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位