宁明酸粥猪肚采用本地土猪猪肚，洗净、烫至熟软时捞出，切片备用，再将酸粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。具有补虚损、健脾胃的功效。

当年偏关城的老百姓，听说李自成打下了宁武，马上就要到偏关了，家家户户高兴的泡了小米，准备做饭犒劳闯王的队伍。没想到几天过去了，李自成的队伍也没有到，泡的小米也酸了。宁明酸粥猪肚采用本地土猪猪肚，洗净、烫至熟软时捞出，切片备用，再将酸粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。具有补虚损、健脾胃的功效。河曲酸粥为河曲一代特色美食，相传能开胃健脾，护肤美容

当年偏关城的老百姓，听说李自成打下了宁武，马上就要到偏关了，家家户户高兴的泡了小米，准备做饭犒劳闯王的队伍。没想到几天过去了，李自成的队伍也没有到，泡的小米也酸了。老百姓不舍得倒掉，就把酸米淘洗过后，再加上水熬成酸粥。现在偏关的老百姓依然忘不掉这个故事，而且对这酸粥情有独钟，日日离不开。“酸粥”，不是想象中的特酸，尤其对山西人来说，简直就是正恰好。