据有关史料记载：饸饹始于隋而盛于唐，因其将和好的湿面块直接漏入沸腾的水中，故又叫河漏。广平西北堤范家饸饹，以历史悠久、风味独特、营养合理、制作精细，享誉城乡上下。自清代光绪年间第一代传人范宗礼至今已传至五代，=一百三十余年。五代传人范改香在总结先人制作经验的同时，在遵循传统面食制作的基础上大胆改进，集口感、色味营养为一体，深受广大顾客青睐。范家饸饹制作精细，配料考究，制作过程特别强调鲜、咸为主，物

俞皮面饸饹：涉县农村有榆皮面饸饹。这是旧社会人们为了节粮而以树皮磨面代粮的食法，但是，榆皮面=却有一种韧力，掺在白面里压成的饸饹，吃起来非1道。

饸饹（读音héle），也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西（晋西北）、陕西（关中地区）饸饹较为常见。《辞海》中关于“饸饹”的