鹅掌门
正宗的四川“鹅掌门”入驻京城了。就在西单新一带商城。“鹅掌门”酸辣汤锅,采用几十种中药材精心调制而成,鹅掌香糯、酸汤香浓,鹅掌富含蛋白质、脂肪等营养成分,具有开胃健肝、美颜养容的功效;密制的各种鹅掌卤味,采用大师亲自调制的秘方卤制而成。选料极为考究,成品色泽鲜艳,清香浓郁,颇具特色。地址:西单北大街130号(新一代商场8层)
鸡雄鹅掌
原料:鹅掌十个,雄鸡冠100克,香菇5克,赤肉100克,姜丝5克、味精3克、酱油5克、胡椒粉3克、葱段少许。制作:鹅掌去骨爪后,煲至软焾,取出待用,起镬放入少量油,下姜丝爆香,落香菇、赤肉、鹅掌、雄鸡冠一同煸炒,赞入绍酒、汤¹Ǩ=ʱ水,调味,用中火略焖后,调入湿粉成茨落胡椒、葱、尾油翻炒上盘即成