界豆
界豆其实就是黄豆。五里界镇种植黄豆的历史逾千年,出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外,在东南亚地区被称为界豆=。家家种黄豆,户户打豆腐是五里界镇早年豆产业的写照。界豆系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料,取民间传统配方,经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成,其蛋白质含量高达48%以上,富含多种矿物质和维生素,既保持了传统食品风味,又保证了卫生和丰富营养,集色、香、味于一体。界豆武汉市江夏区五里界农
仙桃农家豆腐
在我的家乡,旧时过年有这么几桩要做的事;腌鱼腌肉炒辣锅,油货熬糖打豆腐。不管是年成丰歉,这几桩事中除了腌鱼腌肉特殊因素有时年关不操办,这豆腐是绝对要打的。进入农历腊月二十几,家家户户厨房的烟囱里,一缕缕白色的烟雾随风摇曳,随之一阵阵豆腐的香味扑鼻而入。你随便走进一家厨房,家乡人热情地从滚沸的锅里舀起一碗豆浆捧到你的手上,让你和着白沙糖一碗碗品味。豆腐是我国食品中的瑰宝。俗话说:大鱼大肉伤肠胃,青菜
神农架腊肉
神农架腊肉是湖北省神农架的特产。腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝、腊排骨、腊蹄子等,是神农架人过年必备佳肴。神农架腊肉的做法是先用盐将肉腌一星期左右时间,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒ʱ=,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。腊肉有多种吃法,一是腊猪尾炒黄豆。黄豆有腊肉味,猪尾有黄豆香
古田油饼
古田油饼,作为古田人大家都爱=吃,喜欢当作早餐用来配豆浆或者锅边糊,也有夹在光饼中吃的,味道特别地好。制作油饼方法简单,用的是大米、黄豆,还有一碗的干饭,磨成的米浆,再加盐、葱花等。要是福州的做法,会稍增加黄豆的量,不用干饭,就更酥脆了。米浆的中间若加了小河虾,就是虾饼,加了海砺、包菜,就是海砺饼啦。
苗家菜豆腐
秀山苗家菜豆腐就是用蔬菜和豆腐制作的一种豆腐类食品。是苗家人日常最喜食用的主菜之一。做这道菜,首先倒适量冷水入锅,再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀,文火煮开后即倒入青菜类,稍加搅拌,再文火煮至汤水变清,即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料,焖盖一阵,便可食用。制作材料黄豆、酸菜汤、青菜类制作秘诀1、黄豆,能做豆腐用的无杂质、无霉变的即可,要求不高;2、酸菜汤,农家腌制酸菜后剩余的酸汤水,这
土家族油芯
油芯,米食,特点:金黄油亮,外酥内嫩,香脆可口。烹制法:炸。大米、此品为重庆酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县两地少数民族喜吃的小吃品种,又称包心油粑。川味土家族油芯的做法:AuX1、黄豆分别磨浆,混合拌匀。AuX2、猪瘦肉剁成茸状,加花椒、盐、味精、葱花等拌成馅。AuX3、先舀少量混合浆装入油提,次舀入馅心,再舀混合浆入提将馅心包住,然后将油提放入沸油锅中炸10分钟。AuX4、最后把油芯
彭水黄豆
彭水黄豆是重庆彭水县的特产。彭水黄豆彭水苗族土家族自治县黄豆管理协会13777862黄豆(未加工的)=彭水黄豆为地理标志证明商标。
重庆油茶
重庆的小吃,包括酸辣粉,豆腐脑,麻辣小面,火锅,还有重庆人最喜欢的早餐,油茶。重庆的油茶,和北京和西藏以及一些少数民族地区的油茶不一样,是用热热的米羹泡了炸过了的面条做成的,辅以猪油,盐,味精,花椒粉,胡椒粉,油辣子海椒,葱花,油炸黄豆,和香菜,热热的和匀了,趁热吃。米之香,面之酥脆,每一口都是满口留香。[材料]米、面、黄豆猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜[做法]1.米泡2小
土家族油芯
油芯,米食,特点:金黄油亮,外酥内嫩,香脆可口。烹制法:炸。大米、此品为重庆酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县两地少数民族喜吃的小吃品种,又称“包心油粑”。川味土家族油芯的做法:AuX1、黄豆分别磨浆,混合拌匀。AuX2、猪瘦肉剁成茸状,加花椒、盐、味精、葱花等拌成馅。AuX3、先舀少量混合浆装入“油提”,次舀入馅心,再舀混合浆入提将馅心包住,然后将“油提”放入=沸油锅中炸10分钟。AuX
水煮鱼
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。又称“江水煮江鱼”。看似原始的做法,实际做工考究。选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。食品用料主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀