黄鳝死了不能食用。虽然黄鳝的营养很高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝不可食用。因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质组胺，人吃了之后会中毒。拓展知识：刚死的黄鳝组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用，但尽量不要购买已死的黄鳝。其实黄鳝购买回来之后都需要经过几天的静养，很多黄鳝都会在静养时死亡，因此很多市场上就直接出售黄鳝

鳝鱼又名黄鳝，为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类。主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。五夫黄鳝：武夷山五夫镇自然环境幽美，气候宜人，物产丰富，人烟稠密，盛产白莲、红菇、田螺，远近闻名，是武夷山市重要的农副产品区之一林地，黄鳝、田螺养殖是五夫镇的传统优势项目，是具有五

张沟黄鳝是湖北省仙桃市张沟镇的特产。张沟镇是全国黄鳝养殖第一镇。“张沟”牌黄鳝已在2007年8月被湖北省农业厅认定为湖北省无公害水产品产地。张沟黄鳝获国家地理标志证明商标。全镇业已形成全长48.6公里，涵盖八大养鳝板块的“百里养鳝长廊”，网箱养鳝面积发展到4万亩，80万口网箱。张沟镇养鳝产业在国内外产生了强势影响，已于2008年注册了“张

鳝鱼（monopterusalbus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、?鱼、罗鳝、蛇鱼。合鳃鱼目(synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。与真正的鳗鲡目(anguilliformes)无亲缘关系，而与鲈形目(perciformes)近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28??，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃

仙桃美味黄鳝我一直喜欢仙桃，不仅仅因为仙桃是我的故乡，更主要是那里的水乡人文不带俗气。后者是我到过不少的地方的悟道。有朋友认为，是那里的‘沔阳三蒸’迷住了我，让我对祖国960万平方公里的山川也敢一碗水端不平。我喜欢吃‘沔阳三蒸’，尤其喜欢吃粉蒸黄鳝，与偏食无关。这是一个‘好吃佬’不好听的坏名声。鳝鱼其实是仙桃人们餐桌上最朴实的一道菜。鳝鱼现宰现吃，可炒，可爆，可炸，可炖。在仙桃，黄鳝除了粉蒸，再就

狮子口黄鳝是湖北省荆州市公安县狮子口镇的特产。狮子口镇的网箱养殖数量已经达到15万口，500口以上的网箱养殖户达到300户。=װ近年来，湖北荆州市公安县狮子口镇立足本地水产资源优势，通过政府引导、典型示范和协会帮扶，积极推动全镇水产连片开发，大力打造网箱黄鳝养殖亿元产业。目前，该镇网箱养鳝规模已达到15万口，年产量约750万斤，实现产值约1.5亿元。湖北省公安县旭峰黄鳝养殖有限公司，位于狮子口镇法

武夷山五夫镇自然环境幽美，气候宜人，物产丰富，人烟稠密，盛产白莲、红菇、田螺，远近闻名，是武夷山市重要的农副产品区之一林地，黄鳝、田螺养殖是五夫镇的传统优势项目，是具有五夫特色的农业经济。因其=̲所地理位置环境优越，水质优良，所以养殖的黄鳝肉嫩味鲜，含有丰富的DHA和卵磷脂，营养价值甚高，是武夷山本地餐桌上常见的一道美味佳肴。市区、度假区内各大酒楼、农家饭馆均可品尝到该道菜肴。