清蒸鸽子鱼是宁夏中卫地区的一道特色菜肴，用鸽子鱼蒸制而成。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美，鱼肉细嫩，菜色泽洁白，清淡味鲜，在当地深受老百姓的青睐。鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。历代朝廷曾

中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。而老木瓜搓面是宁夏地区的传统地方风味食品，并且还兼有中原传统和穆斯林风味，面精肉鲜，风味独特，深受当地居民的青睐。面食小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面食小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子

西北人民用自己的独特智慧将羊羔肉做成了一道无可比拟的美味，羊肉细嫩鲜美，没有膻味，闻名遐迩，如今已成了这个地方的独特招牌和象征。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。宁夏处于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，这里风沙大、雨量少，冬季严寒之甚，地表植

西北人民用自己的独特智慧将羊羔肉做成了一道无可比拟的美味。宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥羊羔肉闻名遐迩，已经成了这个地方的独特招牌和象征。宁夏处于黄土高原、青藏高原和蒙古高原的交汇地带，这里风沙大、雨量少，冬季严寒之甚，地表植被丰富，独特的气候环境也促进了宁夏畜牧业的发展。正如俗话所说：“东池羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”所以多吃羊肉是大有裨益的。宁夏黄渠桥羊羔肉的做法是先在锅内倒入一定量的胡麻油，待锅

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。麦芽糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味，其中含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热

宁夏羊羔酒生产历史长达千年，有关资料可以追溯到唐代。宁夏羊羔酒以宁夏灵武特有的地产羊羔肉（宁夏二毛裘皮的伴生产物）、宁夏枸杞、灵武长红枣等为原料精酿而成，呈琥珀色，入口香甜，微辣，无羊膻味，药用价值很高，作为药酒早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，雍正皇帝的御批“在宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密喻。”证明此酒

宁夏水煮牛肉是宁夏固原的一道特色菜肴，美味且营养价值高，此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香，深受当地居民的青睐。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西

蚕豆为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。六盘山蚕豆以饱满、粒大、营养丰富，无虫蛀、产量高、品质优，在市场上备受客商青睐。六盘山蚕豆的种植起源于解放前，至今已有60多年历史。依托当地的自然条件，六盘山蚕豆已成为全县的名优特产，2006年隆德县蚕豆被农业部批准为无公害农产品生产基地。隆德县四季分明，寒冷期长，雨热同季，光照充足，属于温带半湿润向半干旱过渡，具有大陆性和海洋性季风边缘气候特点，春季风大且多

宁夏地毯是宁夏地区传统的工艺特产，宁夏回族自治区编织的手工地毯，是中国乃至世界上最好地毯之一。图案设计独具风格，擅长运用蓝、红和米色。有时也用几何图案，毯上毛绒修剪后图案更为清晰美观。毛毯地衬用棉线织成。宁夏的地毯由于做工精细，色彩均匀鲜亮，质地优良不仅成为的龙头，而且从此承接了宫廷、寺院、贵族专用毯，也因此宁夏毯一举成名，价格不菲。明清时期，宁夏已经成为西北通往中原的交通要道，与贺兰山西北的阿拉

烩羊杂碎，风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。其他省市