黄桥烧饼黄桥烧饼源于泰兴黄桥镇，用油酥和面，在缸炉里烤熟，酥脆焦黄，香气扑鼻。内馅有肉松、椒盐、枣泥、黑芝麻等等，外皮撒上煮熟的芝麻，味道丰富有层次。在泰州很多地方都可以买到，当然在泰州老街店铺最多，现场制作，每一个大约在1-3元之间。食客可挑选不同馅料装礼盒。作为随手礼十分不错。

黄山烧饼黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是徽州特色小吃。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一快块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温

用大米煮熟后捣烂，制成条状，可加炒、煮、煎均可，入口瓷软，不粘牙。肉馅烧饼:馅饱汁多，味鲜、辣。

肉末烧饼是廊坊文安县的一道由发面和肥瘦猪肉末为主要材料做成的菜品，属于汉族传统小吃。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃，已经有上百年的历史。肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点硷水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在

1.先分别做出油皮、油酥和内馅。麻酱烧饼是北京特色风味小吃。麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，香脆可口，吃后齿颊留香。2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。麻酱烧饼色泽金黄，表皮焦脆，质地柔软，香味浓郁。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。 1制作材料 【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。 【辅料】香油50克，

介绍： 天津传统风味小吃。20年代由吕凤祥在“唯一斋”制作经营。后其徒王树纶在原有大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，逐渐创制了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜等多种馅的什绵烧饼。做法是：用热香油与富强粉混合成酥面，清水和水团，擀开抹酥，卷成卷，揪25克一个的小剂包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。1989

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一快块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克

“明顺斋”什锦烧饼，是该区的名特小吃，创始人叫吕凤祥，六十多年前便在今日纬路浦善里“唯一斋”经营烧饼。一九二五年，山东人王树伦到“唯一斋”学徒，拜吕凤祥为师，学习制作技术。一九二七年，王在该店原有的猪肉、白糖、芝麻等品种的基础上，又创制了豆沙、豌豆黄、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十来个品种。多年来，极为广

房寺烧饼有油酥烧饼和鼓囊子烧饼两种：其中油酥烧饼是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料，用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的。其色香诱人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫会散落一片，五香气味四溢，使人回味无穷。具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点，即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。其制作方法也非常讲究，从制作到成熟出炉要十数道工序才能制成。烧饼用