红梅迎春(雪映红梅)
介绍:原料:鲜鱼茸200克,鲜熟蟹肉180克,蛋清4个,干淀粉20克,盐、姜汁各适量,色拉油适量,葱油少许,青椒粒、枸杞个适量。制法:1、将鱼茸加姜汁、盐、蛋清、加干淀粉10克,清水少许,搅拌均匀。2、勺内放清水1600克,将鱼茸挤成鱼丸氽熟后,放盐、葱油、水淀粉,做成溜鱼丸盛于盘子底部。3、将蟹肉加入3个蛋清,20克淀粉及少量清水、盐,细细和匀备用。4、勺内放新色拉油30克,油热后放入蟹肉慢火推
玉爪蟹
靖江孤山镇芦长港附近,港汊纵横,饵食丰富,盛产玉爪蟹。玉爪蟹其名也美,其味也鲜。关于它还有一个有趣的传说。相传有一年秋冬初,乾隆皇帝微服私访下江南,路过靖江,饥肠辘辘,正好走到一家挂有蟹宴招牌的兴隆饭馆门前,他便跨进门内,只见菜单上满是蟹:蟹黄汤包、蟹肉馄饨、蟹肉酥饼、蟹炒粉皮、蟹肉狮子头、蟹肉蘑菇汤……他和大臣和珅又走进厨房,只见大篮小篓里爬行迅速、口吐白沫的蟹,不仅
梭子蟹
梭子蟹,俗称螃蟹。在众多海产中,以其肉鲜味美,堪称海鲜一绝。梭子蟹营养丰富,蟹肉中维生素A的含量较高,还有蛋白、脂肪、糖、钙、磷、铁等其他营养物质,是渤海中经济量高,产量最大的经济蟹类。蟹肉不仅供食用,还可供药用,有清热、散血、滋阴的功效。梭子蟹栖居随季节而异,一般春夏季来近海,活动于港湾和河口附近。无棣海域因有大量淡水径流入海,近海水域营养盐丰富、浮游生物种类多,密度高、饵料充裕,为梭子蟹提供了
茅山螃蟹
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水,山在蕲春)、学名中华绒鳌蟹,以个大体肥、黄多味美闻名遐迩。据清光绪《蕲州志》载:蟹出茅山下者,黄多而味甘,较它处为胜。茅山螃蟹体重每只达半斤,黄多使它爬行时腹贴地,不象它处蟹肉钳,螯支撑悬空。茅山螃蟹,最肥的季节在立秋前后,有七月的尖,八月的圆和九月重阳,蟹子满黄之说。蟹肉气寒味咸,营养丰富,味道鲜美,凡蟹生烹,盐藏糟收,酒浸酱汁浸,皆为佳品(明:李时珍《本草纲目》)