真不同酱菜已有半个多世纪历史的“真不同”酱菜是长春市家喻户晓的特色老字号酱菜，他们有40例酱菜被编入《吉林菜谱》。其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。

扬州酱菜扬州酱菜历史悠久，清代乾隆年间即被列入宫廷早晚御膳的小菜。清宣统三年（1911年），曾荣获国际博览会奖章。酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，讲究色、香、味、形，不加防腐剂、着色剂，保持蔬菜的自然风味，低盐低糖营养丰富。主要品种有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、甜酱瓜、香心菜、什锦菜等。

杞县酱菜杞县是酱菜的故乡，酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻广为流传。比较出名的要数明德堂莫氏酱菜及龙亭牌酱菜。据说莫氏酱菜与龙亭酱菜皆始创于清朝嘉庆年间，龙亭酱菜曾被列为宫廷贡品，素有“杞国酱菜”之称。

镇江酱菜镇江酱菜是传统名特产，用以佐餐，至今也有一百三十多年历史。以“金梅”牌最为出名。镇江酱菜有脆嫩鲜甜的萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、宝塔、微辣可口的嫩姜、辣油香菜心，还有醋香扑鼻的糖醋蒜头、糖醋芽姜。

甪直酱菜甪直酱菜始创于清朝道光年间，历史悠久，在沪宁沿线、苏南一带已行销百年，至今仍十分受欢迎。其色泽红亮、鲜嫩可口、甜中带咸、咸中带鲜、风味独特，是旅游馈赠的佳品。

保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

黄池酱菜产自当涂县黄池镇，这里的酱菜用料新鲜，工艺考究，口味独特，是佐餐佳品。尤其是这里的香菜，它是用经过晾晒的白菜丝配以辣椒粉、芝麻及多种香料混合腌制而成，放在坛中经年不坏，吃的时候，盛在小碟里，淋上麻油，一嚼便觉醇香厚味。是小酌品茗时的绝配。

双堠酱菜有着数百年的腌制历史，为沂蒙山区著名的地方土特产和地方名吃。在保持传统特作工艺的基础上，双堠酱菜不断进行技术改进，努力开发新品种，现已有酱磨菇、酱杏仁、酱生菜、酱姜、酱黄瓜等主打品种20多个，推出的“双玉园”系列手提式礼品箱包装，经济实惠，美观大方，深受省内外客商和广大消费者的喜爱。双堠酱菜始终坚持以质量为生命，从酱的制作、原料的采购到配料酿制，层层把关，努力做到精

“章渡酱菜”是泾县地方传统名特产品，生产的历史悠久，制作方法独特，技术水平精良，全县专业技术人员达1000余人。原料主要来源于本县章渡等乡镇菜农种植的无公害蔬菜，有专业生产基地5000多亩，还有其他季节性的常规蔬菜，如白菜、萝卜、生姜、大蒜、辣椒等原料充足。章渡酱菜地方特色浓厚，味质具佳，深受消费者喜爱，曾屡获名优产品殊荣，1988年获中国首届食品博览会铜牌奖，国家和省级报

介绍：保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。保定槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。被称为保定三宝之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，