特色：酥香爽脆，回味无穷。鸡1000克，花椒8克，辣椒30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白砂糖2克。1．把整只鸡切成小丁。2．在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。3．烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。4．再倒入码好味的鸡肉翻炒。5．然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。6．最后放盐、味精、白糖调味，盛

1基本信息 【菜谱名称】炒番茄鸡片【所属菜系】浙江菜【口味特点】口味甜酸【适宜人群】适合任何人食用 2制作原料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。 3制作过程 1、将脯肉去掉外表硬皮和筋，片成抹刀片，放入碗中，加入精盐（1克）、鸡蛋清、湿淀粉，抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗

姜葱螃蟹用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。制作方法：1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。2、锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，将蟹壳炸后摆于盘中，然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。锅洗净，放入色拉油、姜片、长葱节炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上

姜2克,甜面酱25克,酱油1克,盐1克,白砂糖7克,香油10克,黄酒2克,色拉油25克莴苣豆干炒酱的特色：清鲜香醇，酱香浓郁。4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。

»ǰ=ǰ木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖