明湖藕又叫白莲藕，藕肥大肉厚，含水分多，质嫩而脆，味微甜，是时鲜水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的 水晶藕 、 姜拌藕 、酥香的 炸藕盒 ，是济南家家户户喜做的菜肴。

莲子有干、鲜两种，鲜莲子可生食，也可做 莲子羹 ，清香爽口；干制的莲子，经过涨发，去掉味苦的莲蕊，可做成 冰糖莲子 、 蜜汁莲子 。鲜嫩碧绿的荷叶，先用水略烫，加盖煮皱，凉后加糖，名曰 荷叶粥 ，是济南夏令著名小食品。再有将鸡、鱼、肉，掺以炒米，调味，用鲜荷叶包裹，蒸之，熟后拆包叶而食，有一种荷叶清香，谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。用荷叶包装食品，也是济南的特殊习俗，包酱卤菜肴、酱腌菜，包热蒸包、锅贴、水蒸包，都别有一番风味。