大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。
礼县大黄：
礼县大黄是中药材优良品种，甘肃省礼县特产，因主产于该县铨水乡又称铨水大黄、铨黄。礼县大黄属掌叶大黄，生产历史始于汉代。礼县大黄块形大，质地坚实，气味清香，药理性能好，品质优良，有效成份含量居中国之首。２００５年，礼县大黄获得国家原产地地域保护认证和原产地标记认证。
巴东大黄：
大黄根茎肥大粗状，有苦味。以根入药，为常用泻下药。生长于高寒山地林绿或草坡，甘孜州产为野生。主产于巴东、新龙、康定等地。巴东大黄８月采果，洗净晾干；９月挖根，洗净泥污，去掉粗皮，切片凉干，来采集加工。据统计，巴东大黄社会产量达到２３１３０担，基本都被调出内销及外贸出口，全国外贸出口大黄中以我州所产大黄质量最优。
形态特征：
大黄是多年生高大草本。生于山地林缘或草坡，野生或栽培，根茎粗壮。茎直立，高，中空，光滑无毛。基生叶大，有粗壮的肉质长柄，约与叶片等长；叶片宽心形或近圆形，３－７掌状深裂，每裂片常再羽状分裂，上面流生乳头状小突起，下面有柔毛；茎生叶较小，有短柄；托叶鞘筒状，密生短柔毛。
主治功能：
大黄能泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经，利湿退黄。用于实热积滞便秘，血热吐衄，目赤咽肿，痈肿疔疮，肠痈腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，跌打损伤，湿热痢疾，黄疸尿赤，淋证，水肿；外治烧烫伤。酒大黄善清上焦血分热毒。
注意事项：
大黄的性质偏寒，一次性不要用得太多，尤其是脾胃虚寒的朋友们需要特别注意，不能超量服用，也不可以长期性的应用。大黄有泻下的作用，哺乳期的女性朋友们是不可以服用大黄。女性在生产之前也不可以服用大黄，另外在月经期间也需要慎用。
