三黄鸡是广西壮族自治区贺州市八步区特产。毛色光泽亮丽；母鸡冠鲜红，虹彩为桔黄色，全身羽毛呈黄色，颈部为深黄色，间有黑色斑点。主翼和副翼羽有黑边或黑斑，主尾羽为黑色。公母鸡皮肤为黄色，肌肉白色且结实有弹性，肉质嫩滑，骨细味美鲜甜。

产地环境：

贺江贯穿南北，四周低山环境，北面有大桂山屏障，形成独特的亚热带季风气候，气候温和，季节性明显，夏长冬短，雨量充沛，光照充足。既无炎夏酷暑之苦，又无严冬冰雪为害。形成了春夏气候湿润，冬季气候干燥的季风气候特点。优越的气候条件适合多种农作物生长，适合信都三黄鸡的生长和繁衍生息。

历史渊源：

信都三黄鸡是由野鸡演化成信都野生原鸡，经该地水土长久养育驯化及该地农民的长期选育形成了信都三黄鸡。信都三黄鸡的形成，普遍认为是该地群众在选育的结果。

在封建社会，红色表示吉庆，黄色表示存权势，古来皇帝都穿黄袍，群众出喜鸡黄色，每逢送礼，一对三黄鸡，公红母黄，称为开面鸡。鸦片战争后，香港澳门被割占为港口，每年都需大量的三黄鸡供应，就有商人前来收购三黄鸡出口，也刺激群众选养这种鸡出售。

产品荣誉：

１９８３年，信都三黄鸡荣获国家外贸部颁发的优质产品荣誉证书。

２０１３年４月１５日，原中华人民共和国农业部正式批准对“信都三黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。

营养价值：

信都三黄鸡味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

功效作用：

信都三黄鸡含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。