龙岩特产有永定红柿、龙岩咸酥花生、永定巴戟天、武平仙草、河田鸡等。其中河田鸡具有较高的营养价值，含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜，是全国八个肉鸡地方品种之一。

永定红柿：

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永定红柿是福建省龙岩市永定县的特产。永定红柿为国家农产品地理标志保护产品。永定红柿已有５００多年栽培历史，是我国东南部经济栽培区成熟最早的柿果。主产区位于永定县东南部岐岭乡、湖坑镇等８个乡镇。红柿树势强健，丰产性好。果实中大，单果重１２０－１８０ｇ，果形扁圆略方，成熟果黄绿色，带少量红晕，后熟果果皮鲜红，有薄果粉；果肉橙红色、肉质软，汁少、食用时不流汁，味甜。１９９４年３月通过了福建省新品种审定委员会认定为柿类优良品种，并于２００１年获得绿色食品标志使用权。永定县是华东地区最大的柿子生产基地，是福建省柿子产量最多的县份。

龙岩咸酥花生：

龙岩咸酥花生，福建省龙岩市新罗区特产，中国国家地理标志产品。据史料记载，早在明朝万历年间，新罗地区就开始以精艺的工艺加工花生，有２００多年的制作历史。产品不仅畅销于中国国内市场，在国际上也被视为佳品，市场潜力很大。福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生，也称盐酥花生，较之各地名产，具独特风格。其花生原料具有双仁果多，荚果均称，网纹清晰，果实饱满，蛋白质含量高等特色，采用７月下旬～８月上旬播种的花生原料，通过湿焙或干焙的加工方法，使产品达到酥、香、脆，咸中略带甘甜的滋味和口感。龙岩咸酥花生还具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效。

永定巴戟天：

永定巴戟天，福建省龙岩市永定县特产，全国农产品地理标志。永定县地处中亚热带向南亚热带过渡地段，属亚热带海洋性季风气候，夏无酷暑，冬无严寒。年平均气温２０．１℃，适宜种植巴戟天。永定巴戟天为扁圆柱形，略弯曲，长短不等，直径０．５至２厘米，表面灰黄色，具纵纹及横裂纹，质韧。肉厚易剥落，呈淡紫色至紫色。木心明显，直径１至５毫米，气清香，味甘。以条粗大、连珠、肉厚、色紫、质软、内心梗细、味微甜货干为佳。永定县植被保护完好，土壤颜色较深，涵蓄水分能力大，小气候条件较好，为永定巴戟天的生长提供了独特条件。

武平仙草：

武平仙草是福建龙岩武平的特产。武平仙草为唇形科仙草属草本植物，茎初披疏柔毛和细刚毛，稍老脱净；叶对生，阔卵形至狭卵形，顶生。武平仙草胶质和可溶性物质含量高，草味清香，制得饮料清香爽口，味浓；是生产清凉茶、仙草蜜、烧仙草、黑凉粉的优质原料。仙草在武平有悠久的种植历史，客家人自古就有食用仙草冻（当地人称“仙水冻”）的习惯。武平是客家之乡，在炎热的夏天人们喜欢用仙草为原料制作“仙水冻”，当作防暑降温的佳品。民间自古田间地头就有种植仙草的习惯，据相关资料记载，早在１９８６年中山乡人民政府（现武平县中山镇）就把仙草作为主要的经济作物之一。仙草干品为棕黑色、叶片多、未开花、草香味浓。

河田鸡：

河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。２００６年，国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。