六月的韭菜可以吃。韭菜中含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、甙类、糖类、多种维生素及微量元素等，具有温中开胃、疏肝理气、活血散瘀、补肾助阳、增进食欲、促进消化、有效治疗便秘预防肠癌等功效。另外韭菜中含有的硫化物具有消炎杀菌的作用，常吃韭菜可以有效抑制痢疾、伤寒、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生物活性，预防感染。

注意事项：

韭菜中含有丰富的锌元素，膳食纤维，经常进食韭菜，有防治便秘的作用。但是，韭菜中也含有丰富的草酸，而人体在进食富含草酸的食物后，食物中的草酸会和体内钙元素结合，导致人体出现缺钙症状。所以，患有缺钙的人，尽量避免食用韭菜。

营养价值：

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的硫化物还能帮助人体吸收维生素Ｂ１、维生素Ａ，因此韭菜若与维生素Ｂ１含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。