山楂干：是将山楂果切片后晾干而成的。山楂是一种可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。又叫山里红、胭脂果等。山楂树属落叶灌木，枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。为蔷薇科,苹果亚科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂是10月份下树，农民直接把山楂用剪刀剪切成片，进行晾晒。河北省承德的冬天干燥少雨，所以非常适合天然晾晒，一般不会去进行烘干。冬天晾晒有一个问题，就是如果山楂还没完全晒干，水份比较大的情况下，山楂干会冻在一起来年春天解冻时，果肉和果皮粘在一起的那种，果肉就很容易被染红而烘干的山楂是不会出现这个问题的这个对于常年与山楂打交道的人来说，是很正常的现象。
河北特产山楂干红色素含量高，特别是承德山楂。这也是备受各地药厂、企业亲睐的主要原因。去过承德的朋友就会知道，满山遍野的山楂树，小巧鲜红的果实。是承德的标志，是承德人的挚爱。
关于山楂干的成色问题
由于每家农户的晾晒水平和晾晒时间不同，山楂干干度较大，色泽等会有不同。这属于正常现象。有些经营山楂干的商家为了让山楂干的色泽更好看，会给山楂干染色。所以消费者在购买时一定要注意这一点。
山楂干营养功效
山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
河北特产山楂干红色素含量高，特别是承德山楂。这也是备受各地药厂、企业亲睐的主要原因。去过承德的朋友就会知道，满山遍野的山楂树，小巧鲜红的果实。是承德的标志，是承德人的挚爱。
关于山楂干的成色问题
由于每家农户的晾晒水平和晾晒时间不同，山楂干干度较大，色泽等会有不同。这属于正常现象。有些经营山楂干的商家为了让山楂干的色泽更好看，会给山楂干染色。所以消费者在购买时一定要注意这一点。
山楂干营养功效
山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
