冻秋子梨，我国东北地区最受欢迎的水果之一。广义的秋子梨乃兰南星梨，香水梨，花盖梨、尖把梨、京白梨等的统称，但通常见于东北市场上的冻子梨主要是由花盖梨和安梨冻制而成。秋子梨树体高大，通常可达10米以上，生长旺盛，抗寒力强。零下37度的低温也莫奈之何。这种梨非常泼辣，能在土层较薄，甚至相当干旱的土地上生长、结果。人们常说辽宁的冻秋子梨已经成为东北人不可缺少的年货之一，那是的确不错的。

　冻秋子梨的主要“成员”——花盖梨和安梨，4月开花，9—10月间果实成熟。果实为球形，果个大小不等。采摘之初，坚硬而有果点，果皮为黄绿色。经过后熟，果肉变软并有香气。冻秋子梨的果皮为乌褐色，果肉色白或淡褐。这种梨越冻，风味越佳，贮存运输极为简便，加上价格便宜，甚受人们的喜爱。